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Association des Trufficulteurs

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​L'Aude et le diamant noir !


Présente naturellement dans l’Aude, la truffe noire (Tuber melanosporum) est l’un des joyaux du département.
Les Trufficulteurs adaptent les essences aux conditions du milieu : chênes verts, pubescents, kermès et même parfois le cyprès, le pin d'Alep, le tilleul pour espérer récolter 10 ans après plantation l'odorante "pépite".
Ne manquez pas de visiter la Maison de la Truffe à Villeneuve Minervois pour tout connaître de ce précieux champignon. Le diamant noir retrouve toute sa place dans l’Aude au travers de ses marchés aux truffes. La qualité est le maître mot des marchés aux truffes audois qui se déroulent successivement de décembre à février sur les communes de Moussoulens, Talairan et Villeneuve Minervois !
Les idées de recettes avec de la truffe ne manquent pas… chacun y va de son originalité qu'il s'agisse du carpaccio de Saint Jacques aux truffes, en passant par la brouillade à la truffe noire, ou encore à la poularde de Bresse truffée… mais lorsque l'on est audois, il semble incontournable de ne pas parler du célèbre œuf de poule «pourri» à la truffe créée par Gilles Goujon, chef 3 étoiles au Michelin à Fontjoncouse!

​La maison de la truffe

​La maison de la truffe


Ici tous les thèmes de la truffe sont abordés, sur plus de 300 m², à travers 5 salles thématiques, bénéficiant d'équipements des plus modernes (livres numériques, diaporama, espace de projection...) vous partirez à la découverte du plus célèbre de nos trésors souterrains : la truffe.

Partager avec nous les mystères du plus secret des champignons : la Truffe

La Maison de la Truffe vous accueille : de 12h à 18h du 1e juin au 30 septembre.

Ouvert toute l'année sur rendez-vous pour les groupes de plus de 15 personnes.
Pour les jours et horaires d'ouverture hors saison, se renseigner au 04 68 26 14 22

Bar et boutique de produits truffés et de souvenirs.
Parking gratuit.
Aire de Camping cars à proximité.

A 5 mn du Gouffre Géant de Cabrespine
Et à 15 mn de la Cité de Carcassonne

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